梅洲乡全乡现有耕地1.67万亩，其中水田8000亩，旱地8700亩，全乡森林面积3800亩，茶果园面积13800亩，土地肥沃，适合农、果、茶生长，大力扶持淡水养殖，农业种植，农林生产；梅洲乡拥有省级文物（七贤庵）一处，县级文物保护单位11处，文物点10处；全乡现有初级中学一所、中心小学一所、公立幼儿园一所；梅洲乡主要道路格局为一纵四横。一纵：国道324线，总长7.5公里；四横：梅港线11公里，梅林线5.1公里，梅侨线3.1公里，新主干道3公里，村庄主要巷道基本硬化，厦深高速铁路在梅洲西北方向斜穿而过。

近年来，梅洲乡着力对标“诏安东大门”发展定位，着力谋划以北新区为核心、梅山村与六个行政村组成的集团村齐驱并进、特色现代农业产业带与文旅休闲带及物流仓储带共同发展的新蓝图，形成“一核两区三带”的发展格局。