诏安人的“夜间美食”

在诏安，美好生活与山共享，它是乌山脚下的梅韵果香，是八仙山上的绿意茶园。在诏安，美好生活与海同乐，它是历史沧桑的望洋台与海上碑林，是夫妻船满载而归的满心欢喜。在诏安，美好生活藏于市井，是晨时桥园市场热闹的生鲜赶集，是夜幕降临西郊夜市的烟火气，是尝遍山海鲜味的“吃在诏安”，也是翰墨飘香、“文艺范”十足的茶余饭后……是那些我们随处可见、熟悉到被忽视的温馨快乐。

“走，去夜市！”作为诏安的新晋地标，西郊夜市成为诏安人夜宵时间的热门去处。那些街头巷尾里承载着诏安人回忆的小吃摊位纷纷入驻，走进西郊夜市，就能一览诏安夜间的美食盛况。

诏安人对于甜食似乎情有独钟，诏安美食里就有甜粿、甜面、甜汤、甜粥、贡糖等等。在这个寒冷的夜晚，吃上一碗热腾腾的甜汤，既营养又暖胃，不失为一个好的选择。

甜汤的历史可以追溯到唐朝，由开漳圣王陈元光将军部下带到福建。诏安甜汤主要以养生品种为主，配料有莲子、百合、花生、桂圆干、白木耳、绿豆等等，只用纯蔗糖熬制，不添加任何防腐剂。甜汤需用明火慢慢熬制，据说这样可以激发五谷类里面潜在的有益元素、微量元素，以达到养生效果。其口感滑腻香甜，不仅能滋润五脏，还能御寒。特别喜欢在寒冷的夜里喝上一碗，似乎会特别好睡。

同样作为冬日里的必备“暖胃神器”，那必须是诏安猫仔粥了，夜宵来一碗，暖胃又健康。这一碗，将诏安海鲜的鲜味表达得淋漓尽致，让生滚粥的口感直上巅峰。

享誉闽台的诏安“猫仔粥”，配料考究，可口开胃，是一种营养丰富、老少皆宜的传统佳肴，并以其独到的烹饪技艺与鲜美清醇的风味，招引了海峡两岸与大江南北的无数食客，被誉为“中华第一粥”，并与诏安的青梅、书画合称“丹诏三宝”，从而与天津的“狗不理”包子一起享有“南猫北狗”的美称。

除此之外，夜市内还可见各类诏安特色粿类。比如菜头粿。它由白萝卜和米浆蒸熟，煎至两面金黄，可沾葱花酱油、甜辣酱等，香糯可口。

再比如馅料类型丰富的无米粿。番薯粉做的外皮富有嚼劲，软软糯糯的，咸口的馅有白萝卜、韭菜、包心菜等，甜口馅则有地瓜、芋泥、绿豆等，煎至外表微焦便可食用。

压轴出场的是诏安夜市的“霸主”——牡蛎。作为拥有福建省规模最大的深水抗风浪牡蛎吊养基地的诏安，出产的牡蛎可谓是又肥又鲜。

而诏安夜市充分发挥“近水楼台先得月”的优势，什么烤生蚝、锡纸生蚝、蚵仔煎等等小吃让人目不暇接，让来诏安的旅客惊叹不已。

诏安人本就有着吃夜宵的习惯，而随着近年来地摊“潮流”越来越旺，西郊夜市的小摊也越来越多，小吃种类越来越丰富。除了专职的商贩，更有一部分“摊主”是白天上班，晚上做起兼职。越来越多的新面孔成为夜市“摊主”，其中包括一些回乡创业的年轻人。西郊夜市的火热创造了就业机会，也为诏安百姓的生活增添了温馨色彩，成为了一张具有闽式生活特色的诏安名片。