全县富硒土地面积达76.2万亩，占县域面积的39.27%，土壤硒元素含量最大值为1.71mg/kg，最小值为0.05mg/kg，平均值0.42mg/kg。硒元素含量≥0.4mg/kg的富硒土地面积76.2万亩，主要分布于红星乡、太平镇东部、官陂镇东南部、金星乡北部等地区，该区域的大米、鸡肉、青梅制品、茶叶等农产品硒含量达到富硒标准。境内的乌山山脉富硒土壤特高含量区面积为全省最大，其中，红星乡是我县最富硒的乡镇，土壤平均硒含量为0.744mg/kg，富硒土地面积17.40万亩，占该乡土地的93.55%。2013年诏安被中国营养学会授予“中国海峡硒都”称号，此称号系全省唯一。